Arroz a banda
El arroz a banda es un arroz típico en todo el Mediterráneo y la especialidad del Grau de Castelló. Tiene un origen humilde, ya que los pescadores utilizaban el pescado sobrante para prepararlo. Usaban un pescado con muchas espinas y poca carne, normalmente el denominado morralla, que por lo general se trata de un pescado con mucho sabor.
Los pescadores cocían todo el pescado y con el caldo conseguían preparar dos platos. Por un lado, elaboraban un caldo de pescado desmigado, generalmente rico en patatas y por otro lado, hacían un sofrito y cocinaban con el resto del caldo un arroz que se acompañaba de alliol. Así nace el arroz a banda.
